基围虾的做法是什么

基围虾的做法是什么问答

基围虾的做法是什么

基围虾的做法是什么

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  • quote 1.miaozhang
  • 盐基尾虾
    原料：基尾虾半斤，大蒜二瓣。调料：酒，盐，白胡椒粉，椒盐粉，姜片三片，葱花。准备：1、基尾虾剪去须、脚，然后在背部剖一刀，抽去泥肠，洗净待用。2、大蒜切末。做法：锅内入油，油热爆香大蒜末、姜片，加入基尾虾翻炒至红色，加酒翻炒，加适量盐加水略焖，撒上白胡椒粉、椒盐粉（多一些），翻炒均匀立即盛出，再撒一些椒盐粉，撒上葱花就完成了。注：1、这个菜做法很简单，但抽泥肠可是很花时间的。如果嫌烦的话，也可以不抽，但吃的时候要小心一些。2、吃的时候，如果虾剥出壳觉得味道淡的话，还可以旁边放一小碟，加一些椒盐，蘸一些椒盐吃。3、此菜做法简单，味道独特。
  • 2008-3-14 20:59:09 回复该留言
  • quote 2.benben30000
  • 最佳答案
    【菜名】 白灼基围虾 【菜系】 家常菜谱 【主料】 虾类 【做法】 氽 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜
    原料
    材料：基围虾(1斤)、葱(1根)、蒜(3瓣)、香菜(1颗)
    调料：油(3汤匙)、鸡精(1/4汤匙)、酱油(2汤匙)
    烹制方法
    1、洗净基围虾，用剪刀把虾须剪去；葱去头尾，切成葱花；蒜拍扁剁碎
    2、烧开半锅水，把虾放入煮1~2分钟，这时虾的颜色已变红，立即将虾捞起沥干水
    3、倒3汤匙油入锅，烧热后放入蒜蓉、葱花，大火炒1分钟。
    4、往锅里洒1/4汤匙鸡精调味，捞起炒好的蒜蓉和葱花，加2汤匙酱油拌匀，吃虾的蘸料就做好了。
    5、剥虾壳时，先剥掉虾尾巴的刺，就可以将壳完全剥开，虾肉不会留在壳中哦
    1、烹制白灼虾的要领：一是要选鲜活的虾，二是控制好虾的生熟度，过熟虾肉会老不好吃，过生虾肉贴壳难剥。

    2、烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾蜷缩变红，水面冒小泡时立即捞出，洒少许米酒和清油，使虾香并有光泽。看虾的老嫩程度，虾身呈U形是最佳程度，若是V形多半还是生的，若虾尾紧贴腹部呈O形，则代表煮过头了。
  • 2008-3-14 20:59:09 回复该留言
  • quote 3.月光不曾
  • 基围虾一般有三种做法：一是白酌，就是用水将基围虾煮熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁，用煮熟的虾子沾着吃，这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味，方便又鲜美。二是生吃，这是最简单的吃法了，就是将活的基围虾剥皮，然后沾绿芥末生吃，入口滑滑的感觉，回味甘甜。三是炸，就是一般炸虾的做法喽。你可以到餐馆去吃一次就知道了，一般海鲜餐馆都有这道菜叫基围虾两吃。
  • 2008-3-14 20:59:09 回复该留言
  • quote 4.九豸凝寒
  • 原料：

    基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。

    制作方法：

    ①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。

    ②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

    ③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即可。
  • 2008-3-14 20:59:09 回复该留言
  • quote 5.yanswallowtao
  • 1、洗净基围虾，用剪刀把虾须剪去；葱去头尾，切成葱花；蒜拍扁剁碎。
    2、烧开半锅水，把虾放入煮1~2分钟，这时虾的颜色已变红，立即将虾捞起沥干水
    3、倒3汤匙油入锅，烧热后放入蒜蓉、葱花，大火炒1分钟。
    4、往锅里洒1/4汤匙鸡精调味，捞起炒好的蒜蓉和葱花，加2汤匙酱油拌匀，吃虾的蘸料就做好了。
  • 2008-3-14 20:59:09 回复该留言
  • quote 6.kxgzshenghuo
  • 原料

      材料：基围虾(1斤)、葱(1根)、蒜(3瓣)、香菜(1颗)

      调料：油(3汤匙)、鸡精(1/4汤匙)、酱油(2汤匙)

      烹制方法




      1、洗净基围虾，用剪刀把虾须剪去；葱去头尾，切成葱花；蒜拍扁剁碎。



      2、烧开半锅水，把虾放入煮1~2分钟，这时虾的颜色已变红，立即将虾捞起沥干水。



      3、倒3汤匙油入锅，烧热后放入蒜蓉、葱花，大火炒1分钟。



      4、往锅里洒1/4汤匙鸡精调味，捞起炒好的蒜蓉和葱花，加2汤匙酱油拌匀，吃虾的蘸料就做好了。



      5、剥虾壳时，先剥掉虾尾巴的刺，就可以将壳完全剥开，虾肉不会留在壳中哦！

      厨神贴士



      1、烹制白灼虾的要领：一是要选鲜活的虾，二是控制好虾的生熟度，过熟虾肉会老不好吃，过生虾肉贴壳难剥。

      2、烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾蜷缩变红，水面冒小泡时立即捞出，洒少许米酒和清油，使虾香并有光泽。看虾的老嫩程度，虾身呈U形是最佳程度，若是V形多半还是生的，若虾尾紧贴腹部呈O形，则代表煮过头了。
  • 2008-3-14 20:59:09 回复该留言

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